Gătitul vinetelor în stil american Charcoal Bbq este o artă care combină aromele naturale ale vinetelor cu bunătatea afumată conferită de cărbune. În calitate de furnizor de grătar cu cărbune în stil american, am avut privilegiul de a asista la magia care se întâmplă atunci când vinetele proaspete se întâlnesc cu un grătar cu cărbune bine ars. În acest blog, vă voi împărtăși câteva sfaturi și rețete care să vă ajute să stăpâniți arta de a găti vinete pe un grătar cu cărbune.
De ce vinete și grătar cu cărbune în stil american?
Vinetele, cu textura sa unică spongioasă și aroma blândă, este o legumă versatilă care poate absorbi aromele de fum din cărbune. Pe de altă parte, grătarul cu cărbune în stil american este cunoscut pentru capacitatea sa de a crea medii de gătit la căldură ridicată, care prăjesc exteriorul vinetei, păstrând în același timp interiorul fraged și suculent. Combinația dintre aceste două elemente are ca rezultat un preparat delicios și plin de caracter.
Alegerea vinetelor potrivite
Primul pas în gătirea vinetelor pe un grătar cu cărbune este alegerea vinetei potrivite. Căutați vinete care sunt ferme, strălucitoare și fără pete. Pielea trebuie să fie netedă, iar vinetele trebuie să se simtă grele pentru dimensiunea sa. Există diferite soiuri de vinete disponibile, cum ar fi vinetele clasice mari violet, vinetele japoneze și vinetele italiene. Fiecare soi are propria sa aromă și textură unică, așa că poți alege în funcție de preferințele tale.
Pregătirea vinetelor
După ce ați selectat vinetele perfecte, este timpul să o pregătiți pentru grătar. Începeți prin a spăla bine vinetele sub jet de apă. Apoi, uscați-l cu un prosop de hârtie. Puteți lăsa pielea, deoarece adaugă o textură și aromă plăcute preparatului. Apoi, tăiați vinetele în felii sau cuburi, în funcție de rețetă. Pentru felii mai groase, asigurați-vă că au o grosime de aproximativ 1/2 până la 3/4 inci pentru a vă asigura că se gătesc uniform pe grătar.
Pentru a reduce amărăciunea vinetelor, puteți presăra puțină sare pe felii sau cuburi și le lăsați să stea aproximativ 15 - 20 de minute. Acest lucru va elimina excesul de umiditate și unii dintre compușii amari. După aceea, clătiți vinetele sub jet de apă și uscați-o din nou.
Pregătirea grătarului cu cărbune
Ca furnizor de grătar cu cărbune în stil american, recomand cu căldură să folosiți cărbune de înaltă calitate pentru cea mai bună aromă. Puteți alege dintre cărbune bulgăre sau brichete. Cărbunele bulgăre este fabricat din lemn natural și arde mai fierbinte și mai repede, în timp ce brichetele sunt mai consistente în timpul și temperatura lor de ardere.
Începeți prin a aranja cărbunele în formă de piramidă în partea de jos a grătarului. Folosiți un horn de pornire pentru a aprinde cărbunele. Această metodă este mai eficientă și nu necesită utilizarea niciunui produs chimic. Odată ce cărbunele este complet aprins și acoperit cu un strat de cenușă albă, întindeți-l uniform pe partea de jos a grătarului.
Pentru o experiență grozavă de grătar, s-ar putea să luați în considerare noastreGrătar cu cărbune cu masă dublă pentru uz în grădină. Oferă o suprafață mare de gătit și este perfectă pentru adunările în aer liber. O altă opțiune esteGrătar cu cărbune cu capac sudat, care are un design robust și o reținere excelentă a căldurii. Și dacă sunteți îngrijorat de gestionarea cenușii,Grătar cu cărbune cu sistem de colectare a cenușiieste o alegere fantastică.
Condimentarea vinetelor
Înainte de a pune vinetele pe grătar, este important să o asezonezi corespunzător. Puteți folosi un amestec simplu de ulei de măsline, sare, piper și ierburile și condimentele preferate. Unele opțiuni populare pentru condimentarea vinetelor includ pudra de usturoi, boia de ardei, oregano și cimbru. Ungeți feliile sau cuburile de vinete cu amestecul de ulei pe ambele părți pentru a asigura o acoperire uniformă.
Prăjirea vinetelor
Odată ce grătarul este preîncălzit la foc mediu - mare (aproximativ 375 - 450 ° F sau 190 - 230 ° C), așezați vinetele condimentate pe grătarul. Asigurați-vă că lăsați puțin spațiu între piese pentru a permite fluxul adecvat de aer și chiar gătitul. Gatiti vinetele timp de aproximativ 3 - 5 minute pe fiecare parte, sau pana cand la exterior devine frageda si frageda la interior. Puteți folosi un clește pentru a răsturna ușor vinetele.
Dacă folosiți un capac pe grătar, îl puteți închide câteva minute în timpul procesului de gătire pentru a ajuta vinetele să se gătească mai uniform. Ai grijă doar să nu lași vinetele să ardă. Urmăriți-l și reglați căldura după cum este necesar.
Retete de vinete la gratar
Salată de vinete la grătar
- Ingrediente:
- 2 vinete mari, feliate în rondele groase de 1/2 inch
- 1/4 cană ulei de măsline
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 lingura otet balsamic
- 1/4 cană frunze de busuioc proaspăt, tocate
- 1/4 cană brânză feta, mărunțită
- Sare si piper dupa gust
- Instrucţiuni:
- Prăjiți feliile de vinete așa cum este descris mai sus.
- Într-un castron mic, amestecați uleiul de măsline, usturoiul tocat, oțetul balsamic, sarea și piperul.
- Aranjați feliile de vinete la grătar pe un platou de servire. Stropiți dressingul peste vinete.
- Se presara deasupra frunzele de busuioc tocate si branza feta. Serviți imediat.
Parmezan de vinete la gratar
- Ingrediente:
- 2 vinete mari, feliate în rondele groase de 1/2 inch
- 1/2 cană făină universală
- 2 ouă, bătute
- 1 cană pesmet
- 1 cană sos marinara
- 1 cană de brânză mozzarella, mărunțită
- 1/4 cană parmezan, ras
- Sare si piper dupa gust
- Instrucţiuni:
- Se condimentează feliile de vinete cu sare și piper.
- Instalați o stație de pane cu făina, ouăle bătute și pesmetul. Înmuiați fiecare felie de vinete în făină, apoi ouăle și la final pesmetul.
- Feliile de vinete pane la gratar pana devin maro auriu si fierte.
- Preîncălziți cuptorul la 375 ° F (190 ° C).
- Într-o tavă de copt, întindeți un strat subțire de sos marinara. Aranjați feliile de vinete la grătar deasupra sosului. Mai toarnă puțin sos marinara peste vinete.
- Deasupra presara branza mozzarella tocata si parmezan ras.
- Coaceți la cuptor pentru aproximativ 20 - 25 de minute, sau până când brânza este topită și clocotită.
Sfaturi pentru succes
- Unge gratarul cu ulei: Înainte de a pune vinetele pe grătar, ungeți grătarele pentru a nu se lipi vinetele. Puteți folosi un prosop de hârtie îndoit în ulei și ținut cu clești pentru a unge grătarele.
- Reglați căldura: Dacă vinetele se gătesc prea repede la exterior și nu se înmoaie pe dinăuntru, reduceți focul. Dacă nu se gătește suficient de repede, creșteți căldura.
- Lasă-l să se odihnească: După ce ați făcut vinetele la grătar, lăsați-o să se odihnească câteva minute înainte de servire. Acest lucru permite redistribuirea sucurilor și face mâncarea mai aromată.
Contact pentru achiziție și negociere
Dacă sunteți interesat să achiziționați echipament de grătar cu cărbune în stil american de înaltă calitate pentru casa sau afacerea dvs., nu ezitați să contactați. Vă oferim o gamă largă de produse, inclusiv pe cele menționate mai sus, pentru a vă satisface nevoile de grătar. Indiferent dacă sunteți un grătar ocazional sau un bucătar profesionist, produsele noastre sunt concepute pentru a vă oferi cea mai bună experiență la grătar.
Referințe
- „Bucuria grătarului” de Steven Raichlen.
- Diverse bloguri de gătit și site-uri web care se concentrează pe grătar în stil american.