Permiteți-mi să încep cu o poveste care v-ar putea părea familiară: luna trecută, am primit un mesaj de la un client pe nume Mark, un ghid de backcountry care cumpără sobele mărcii mele de trei ani. Nu a întrebat cât de mult durează un cartuş într-o călătorie de iarnă sau dacă sobele noastre funcționează pe vreme de 20 de grade - a vrut să știe dacă poate face lasagna pe una dintre sobele noastre portabile cu cartuș. La început, recunosc, am râs puțin. Plitele cu cartuș sunt de obicei pentru mese rapide și simple: apă fierbinte pentru cafea, chili deshidratat de camping, poate o tigaie rapidă cu ouă. Lasagna? Acesta este un fel de mâncare coaptă la cuptor, în straturi și fiert lent, care pare să aparțină unei bucătării cu hotă, nu o canistră mică de butan sau propan. Dar pe măsură ce am început să mă gândesc mai mult la asta și după ce l-am testat eu în curtea mea săptămâna trecută, m-a lovit întrebarea: de ce nu? Dacă sobele noastre pot păstra o căldură constantă, reglabilă, pot face față chiar și celor mai pretențioase vase de gătit și oferă suficientă putere susținută pentru a topi brânza și sosul de roșii cu bule, atunci da, poți face absolut lasagna pe o plită cu cartuş.
În primul rând, să clarificăm un lucru: o sobă cu cartuș, cea pe care o vindem la compania noastră, nu este modelul micut și clătinat cu un singur arzător pe care l-ați fi văzut la căminul unui student, deși unele dintre ele funcționează și ele. Gama noastră include aragazul portabil cu cartuș de încredere și ușor de utilizat, conectat aici, care este proiectat pentru orice, de la campingul de weekend până la alimentarea de rezervă pentru acasă. Spre deosebire de sobele tradiționale de camping care necesită recipiente voluminoase de combustibil sau linii de propan, sobele cu cartuș folosesc recipiente de combustibil mici, autonome, care se încadrează direct în bază - fără unelte, fără mizerie, nu este nevoie să transportați un rezervor de propan de 20 de lire. Această portabilitate este motivul pentru care sunt atât de populare, dar este și motivul pentru care majoritatea oamenilor presupun că sunt doar pentru mesele de bază. Dar haideți să vorbim despre știința gătirii lasagnei și despre cum sobele cu cartuș se potrivesc.
Lasagna, în esență, necesită trei lucruri cheie: căldură medie constantă, distribuție uniformă a căldurii și suficientă căldură susținută pentru a topi brânza și a îngroșa sosul fără a arde fundul sau a usca partea de sus. Să defalcăm fiecare, pentru că acolo sobele cu cartuș strălucesc, în anumite privințe, mai mult decât un cuptor standard. În primul rând, căldură constantă. Cuptoarele, în special cele mai vechi, au puncte fierbinți - știți că un colț al cuptorului arde totul, iar celălalt unde rămâne insuficient gătit? Sobele cu cartuș, în special modele precum aragazul nostru cu cartuș personalizat, au arzătoare reglabile cu precizie care vă permit să reduceți căldura la o fierbere lent sau să o porniți la fierbere rapidă în câteva secunde. Canistrele de combustibil furnizează o flacără constantă, previzibilă, fără fluctuații de la un element de cuptor în curs de moarte sau o conductă de gaz cu o presiune inconsistentă. Când am testat lasagna săptămâna trecută, am setat aragazul nostru portabil cu cartuș la mediu-scăzut și pentru toate cele două ore necesare pentru a găti, flacăra a rămas exact acolo unde am pus-o. Am deschis chiar și capacul cuptorului meu olandez la jumătate pentru a adăuga un pic de sos în plus, iar căldura nu a crescut deloc. Acesta este un mare câștig pentru lasagna, care trebuie să se gătească încet, astfel încât tăițeii să devină fragezi, fără să devină moale, iar brânza să se topească uniform.
Apoi, distribuirea uniformă a căldurii. Aud deja următoarea întrebare: "Dar sobele cu cartuș au doar un arzător și este mic. Cum să gătești o lasagna întreagă pe asta?" Răspunsul este vase de gătit și puțin know-how. Când majoritatea oamenilor își imaginează o sobă cu cartuș, își imaginează un arzător mic care se potrivește cu o singură cană de cafea. Dar aragazul nostru portabil cu cartuș are un cap de arzător de 6 inchi, care este suficient de mare pentru a încăpea un cuptor olandez de 9 x 13 inci, dimensiunea standard pentru lasagna - mai ales dacă utilizați o tavă pentru lasagna cu fundul plat, nu una cu margini ridicate sau creste groase. Eu folosesc un cuptor olandez din fonta, care este perfect pentru ca retine caldura uniform, asa ca chiar daca arzatorul este concentrat intr-un singur loc, tigaia distribuie caldura pe toata suprafata. Fără puncte fierbinți, fără margini arse, fără mijloc brut. Când mi-am făcut lasagna, am stratificat tăiței lasagna fără fierbere (sfat profesionist: tăițeii fără fierbere economisesc timp și nu devin moale), ricotta amestecată cu ou și parmezan, sos marinara și brânză mozzarella, toate stivuite în cuptorul meu olandez 9x13. Am pus capacul cuptorului olandez pentru a capta aburul, care fierbe taiteii uniform, apoi am pus totul pe aragaz. După 90 de minute, am ridicat arzătorul la mediu pentru încă 10 minute pentru a obține blatul de brânză de sus și a ieșit exact ca lasagna pe care o făcusem în bucătărie, aurie la cuptor, spumoasă, cu tăiței fragezi și fără margini arse.
Dar stați, există o captură aici și este una la care mulți utilizatori noi de sobe cu cartuș nu se gândesc: puterea de căldură. Nu toate sobele cu cartuș sunt create la fel. Aragazul nostru portabil cu cartuș eliberează 2.800 BTU pe oră, ceea ce este mai mult decât suficient pentru fierbere, coacere și pentru toți pașii de care are nevoie lasagna. Unele sobe cu cartuș mai ieftine, fără nume, scot doar 1.500 BTU, ceea ce abia este suficient pentru a fierbe apa, darămite să gătească o lasagna întreagă. De aceea, achiziționarea unui aragaz cu cartuș de calitate contează. Soba pe gaz cu cartuș personalizat pe care o vindem este și mai puternică, la 3.500 BTU și are un capac pentru arzător rezistent la vânt, care schimbă jocul dacă gătiți afară - chiar și o adiere ușoară poate doborî o flacără slabă, dar capacul rezistent la vânt menține căldura constantă. Am testat-o pe a mea în curtea mea într-o zi ușor vântoasă, iar flacăra nu s-a clătinat niciodată, ceea ce însemna că lasagna mea a fost gătită la fel de bine afară ca și înăuntru. Acesta este un alt mare plus pentru oamenii care campează sau care sunt în hayon - nu trebuie să sacrifici aromă sau calitate pentru că nu te afli într-o bucătărie.
Acum, să vorbim despre miturile comune care ar putea reține oamenii. Primul mit: Plitele cu cartuș nu se încălzesc suficient pentru a se coace. Dar iată chestia: coacerea, când vorbești despre ceva de genul lasagna, înseamnă de fapt doar fierberea cu un capac și captarea aburului. Cuptoarele funcționează prin circulația aerului fierbinte, dar un cuptor olandez cu capac captează aburul și căldura, creând un mediu similar în interiorul tavii. Am verificat temperatura internă a cuptorului meu olandez la jumătatea gătitului și a rămas în jur de 180 de grade Fahrenheit, care este exact temperatura pe care o doriți pentru a găti lasagna suficient de fierbinte pentru a topi brânza și a îngroșa sosul, nu atât de fierbinte încât să ardă fundul. Al doilea mit: Lasagna durează prea mult să se gătească pe o plită cu cartuş. Lasagna tradițională la cuptor durează aproximativ 45 de minute până la o oră, nu? Dar când folosești un capac la cuptorul tău olandez, aburii gătesc tăițeii mai repede, așa că lasagna mea de testare a durat doar 1 oră și 45 de minute, ceea ce este puțin mai lung decât gătită la cuptor. Pentru cineva care face camping, asta nu este nimic - poți să-l aranjezi, să faci o scurtă excursie și să te întorci la o masă completă și caldă.
Știu la ce se gândesc unii dintre voi: "Dar cum rămâne cu combustibilul? Va dura un singur cartuş suficient de mult pentru a găti o lasagna?" Aceasta este o întrebare corectă și este una pe care o primesc tot timpul de la campanii. Un cartus cu butan standard de 8 oz, care se potrivește tuturor sobelor noastre, durează aproximativ 2,5 ore la foc mediu. Este timp mai mult decât suficient pentru o lasagna și, dacă o gătiți la mediu-scăzut, așa cum am făcut mine, va dura chiar puțin mai mult. Am folosit o jumătate de cartuş pentru lasagna de testare şi încă mai aveam suficient combustibil pentru a fierbe apă pentru cafea după aceea. Pentru călătoriile de weekend, puteți aduce două cartușe, pentru orice eventualitate, iar pentru utilizare de urgență acasă, un singur cartuș poate dura mai multe mese. Acesta este un plus uriaș dacă vă aflați într-o situație în care nu aveți acces la o bucătărie completă, fie că este vorba despre o întrerupere a curentului, o excursie în camping sau o petrecere pe hayon.
Acum, să fim practici. Dacă doriți să încercați să faceți lasagna pe un aragaz cu cartuş, iată sfaturile mele de la testarea acesteia, pentru a vă asigura că funcționează perfect. Mai întâi, folosiți un cuptor olandez din fontă. Distribuie căldura mai bine decât sticla sau aluminiul și reține căldura, astfel încât nu trebuie să porniți arzătorul. În al doilea rând, folosiți tăiței lasagna fără fierbere. Fidea obișnuită necesită fierbere mai întâi, ceea ce ar necesita timp și combustibil suplimentar, iar cei fără fierbere se gătesc chiar în sos, economisind pași. În al treilea rând, stratificați lasagna la fel cum ați face-o într-un cuptor: sos, tăiței, ricotta, brânză, repetați, terminând cu un strat de sos și brânză deasupra. În al patrulea rând, puneți capacul cuptorului dumneavoastră olandez pentru cea mai mare parte a timpului de gătit. Capacul captează aburul, care gătește taiteii uniform și împiedică blatul să se ardă. În ultimele 10 minute, scoateți capacul și dați arzătorul la mediu pentru a obține brânza clocotită și ușor aurie. În al cincilea rând, folosiți o sobă cu cartuș de calitate. O sobă ieftină fără nume ar putea să nu stingă suficientă căldură sau flacăra ar putea fi prea neuniformă, ceea ce duce la lasagna arsă sau insuficient gătită. Soba noastră portabilă cu cartuș este proiectată pentru acest tip de utilizare și este suficient de durabilă pentru a fi luată cu tine oriunde.
De asemenea, vreau să abordez un caz de utilizare real pe care Mark, clientul care mi-a pus întrebarea inițială, l-a menționat. Lucrează ca ghid de backcountry, ducând grupuri în Munții Stâncoși pentru drumeții de mai multe zile. Ani de zile, mesele de grup au fost de bază: mese deshidratate, hot dog, cafea. Dar a vrut să le ofere oaspeților săi un răsfăț, ceva care să se simtă ca acasă, chiar și atunci când se află la 10 mile de cel mai apropiat drum. După ce l-am trimis acasă cu una dintre sobele noastre portabile cu cartuș și l-am plimbat prin trepte, săptămâna trecută mi-a trimis un mesaj cu o fotografie: un cuptor olandez de lasagna de 9x13, așezat pe o stâncă lângă un pârâu, cu grupul lui zâmbind în jurul lui. El a spus că a fost cea mai bună masă pe care a avut-o grupul din întreaga călătorie și că niciunul dintre ei nu-i venea să creadă că a făcut-o pe o „sobă mică de camping”. Acesta este lucrul cu sobele cu cartuș - nu mai sunt doar pentru elementele de bază pentru camping. Sunt versatile, fiabile și suficient de puternice pentru a găti aproape orice puteți face într-o bucătărie standard, dacă aveți uneltele și cunoștințele potrivite.
Acum, dacă sunteți cineva care s-a gândit să cumpere o sobă cu cartuș, fie pentru camping, utilizare în caz de urgență, fie doar pentru a avea o opțiune portabilă de gătit acasă, compania noastră are o gamă de modele care se potrivesc fiecărei nevoi. Soba portabilă cu cartuș este perfectă pentru călătorii de weekend, hayon și situații mici de urgență, cu un design compact care se potrivește într-un rucsac. Aragazul cu cartuș personalizat este o opțiune grozavă pentru persoanele care au nevoie de puțin mai multă putere, cum ar fi bucătarii din hayon sau persoanele care doresc să facă gătit mai complex din mers, cu un arzător rezistent la vânt și setări de căldură reglabile. Toate sobele noastre sunt fabricate din materiale durabile, astfel încât să reziste ani de zile, iar cartușele de combustibil sunt disponibile pe scară largă în magazinele în aer liber, benzinării și online, astfel încât să nu vă faceți griji că rămâneți fără combustibil atunci când aveți nevoie de el.
Să ne întoarcem la întrebarea inițială: Se poate folosi o sobă cu cartuş pentru a face lasagna? Răspunsul este un da răsunător. Nu este doar posibil, este practic. Este accesibil, funcționează aproape la fel de bine ca un cuptor și vă oferă flexibilitatea de a face mese gătite acasă oriunde, indiferent dacă vă aflați în curtea din spate, pe o potecă de munte sau în garaj în timpul unei pene de curent. Știința verifică: căldură constantă, distribuție uniformă, suficienți BTU pentru a face treaba și un capac pentru a capta aburul și a imita condițiile cuptorului. Tot ce ai nevoie este aragazul potrivit, vasele potrivite și puțină răbdare și poți avea o lasagna perfectă oriunde și oricând.
Dacă sunteți gata să încercați să faceți lasagna (sau orice altă mâncare gătită acasă) pe un aragaz cu cartuş sau dacă aveți întrebări despre modelul potrivit pentru dvs., echipa noastră este aici pentru a vă ajuta. Lucrăm cu rulote, ghizi în aer liber, pregătitori de urgență și utilizatori casnici deopotrivă și vă putem ajuta să găsiți aragazul perfect pentru nevoile dvs. Contactați astăzi echipa noastră de vânzări pentru a discuta despre cerințele dvs. și pentru a comanda o sobă cu cartuş de calitate care va dura ani de zile.
Referințe
- Asociația Industriei în aer liber. (2023). Soluții portabile de gătit pentru uz recreațional și de urgență. Raportul industriei comercianților în aer liber.
- Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. (2021). Metode tradiționale și alternative de gătit pentru zonele îndepărtate. Seria FAO Buletin Tehnologic.
- Bucătărie de testare, laborator de echipamente în aer liber. (2022). Cele mai bune sobe portabile de camping: puterea BTU și evaluarea performanței de gătit. Raport de testare în laboratorul echipamentelor în aer liber.